每個家庭廚房里幾乎都會有一口電熱鍋，電熱鍋不但省時省事，還不占用空間，但電熱鍋雖好但選購或使用不當(dāng)依然會有安全和健康隱患的存在，正確的選購、使用和保養(yǎng)方法至關(guān)重要，今天我們就針對以上三點(diǎn)來給大家做一個詳細(xì)介紹。

電熱鍋選購-不要買來路不明的電鍋

在選購時要選擇廠名廠址、品牌商標(biāo)、認(rèn)證信息標(biāo)示清晰的電熱鍋，不要購買無品牌、無認(rèn)證、標(biāo)示不全以及來路不明的非正規(guī)產(chǎn)品，非正規(guī)廠家的電熱鍋使用的鍋體、鍋蓋、電源線等材質(zhì)無保障，可能存在質(zhì)量不合格、有毒物體釋出，或易碎、易漏電等風(fēng)險，電熱鍋損壞之后也無法得到應(yīng)有的售后服務(wù)，用著既不安全又不安心。（詳細(xì)選購方法可點(diǎn)擊參考）

電熱鍋使用-用的安全吃的健康

好的電熱鍋需要一個正確的使用方法才會用的安全吃的健康，

一、鐵質(zhì)電熱鍋

鐵質(zhì)鍋具是最常見最傳統(tǒng)的鍋具材質(zhì)，但鐵鍋易生銹難保養(yǎng)，使用限制較大。

1、鐵質(zhì)電熱鍋可多用來做炒、炸、烙等油性烹飪，油性烹飪方式可使鐵鍋表面形成一層薄薄的油膜，可保護(hù)鐵鍋不生銹也會具有不粘鍋的特性。盡量不要拿鐵鍋來煮面條、煮火鍋等無油類水煮操作，水煮會破壞鐵鍋已經(jīng)形成的油膜，使鐵鍋易生銹易粘鍋。

2、鐵質(zhì)電熱鍋清理時切忌使用鋼絲球、鋼絲刷等硬質(zhì)材質(zhì)刷洗，硬質(zhì)刷具會破壞鐵鍋表面已形成的油性保護(hù)膜，從而導(dǎo)致鐵鍋易生銹，食物被鐵銹污染，影響您的食用健康。

二、不銹鋼電熱鍋

不銹鋼電熱鍋不生銹、易于清洗，是電熱鍋最常用的鍋體材質(zhì)，但不銹鋼電熱鍋也有一定的使用禁忌，使用不好也會影響您的健康安全。

1、不銹鋼電熱鍋不可長時間盛放鹽、醋等，長時間盛放可能就會存在有害金屬元素被溶解釋出的可能；

2、不銹鋼電熱鍋不能用來熬中藥，中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物；

3、電熱鍋都自帶防干燒功能，這是一個應(yīng)急保護(hù)功能，非正常使用的功能，電熱鍋在干燒時，熱脹冷縮會產(chǎn)生形變，就有可能導(dǎo)致電熱鍋脫底，也會加劇電熱鍋的老化影響電熱鍋的使用壽命。

三、不沾電熱鍋

不沾電熱鍋解決了傳統(tǒng)電熱鍋粘鍋的痛點(diǎn)，是一種好用但較為難保養(yǎng)得鍋具。

1、真不銹鐵質(zhì)電熱鍋，是一種在傳統(tǒng)鐵鍋基礎(chǔ)上增加不銹工藝的鍋具，此種電熱鍋鍋體更細(xì)膩、更光潔，具有鐵質(zhì)電熱鍋的優(yōu)點(diǎn)，更具有不易生銹不易粘鍋的優(yōu)勢，是一種新型的鐵質(zhì)鍋具，真不銹鐵質(zhì)電熱鍋的使用方法與鐵質(zhì)電熱鍋相同，可參考以上鐵質(zhì)電熱鍋的使用方法。

2、蜂窩不沾電熱鍋底部采用蜂窩狀設(shè)計，在蜂窩凹陷處帶有不沾涂層，蜂窩設(shè)計具有物理不沾特性，也更好的保護(hù)涂層不被損壞，是一種具有物理不沾加涂層不沾雙重不沾優(yōu)勢的新型電熱鍋。蜂窩不沾電熱鍋涂層分布于蜂窩底部凹陷處，使用鐵鏟不會破壞到涂層，使用更安全。但蜂窩不沾電熱鍋使用時切勿干燒，干燒會破壞其不沾涂層，使其失去不沾性能。

四、保溫電熱鍋

市面上所售28CM及以上尺寸的電熱鍋基本都具有保溫功能，保溫電熱鍋可以讓烹飪好的食物始終保持在溫?zé)釥顟B(tài)，非常實用，但不要長時間讓食物處于保溫狀態(tài)，長時間保溫會導(dǎo)致食物變質(zhì)或細(xì)菌滋生，一般食材保溫不要超過2小時。

電熱鍋保養(yǎng)-清洗、存放

電熱鍋使用完畢一定要及時切斷電源，等其自然冷卻后再進(jìn)行清洗，清洗完畢后要及時擦干，鐵鍋可對其進(jìn)行養(yǎng)鍋處理（可點(diǎn)擊此處參考此文的鑄鐵電熱鍋開鍋部分），長時間不使用時要存放在干燥通風(fēng)處，防止電熱鍋生銹霉變。